A Fábrica de Tortas Azeitonense nasce como empresa no ano de 1995 pelas mãos de António Martins e sua esposa. Originário de Pinhel, António Martins vem de uma família de grande tradição no ramo da pastelaria, que lhe incutiu o gosto e o saber por esta arte do paladar.
Cedo começou a ajudar os pais, que produziam entre outras doçarias, as famosas Cavacas de Pinhel. No entanto, o mercado era reduzido, limitando-se ao pequeno comércio e com a entrada do nosso país na União Europeia deixou de ser rentável.
Assim, António Martins tomou a resolução de procurar um outro nicho de mercado, num outro lugar, tendo em conta aquilo que melhor sabia fazer: pastelaria!
Desloca-se então para Azeitão, terra sobejamente conhecida pelo bom queijo, bom vinho e as não menos apreciadas Tortas de Azeitão. E é precisamente às Tortas de Azeitão que decide dedicar-se.
Começando por uma produção caseira rapidamente a procura torna-se superior à oferta e o negócio floresce obrigando ao aumento de instalações.
Permanecendo fiel à filosofia de qualidade, quer em matérias primas, quer no produto final, a Fábrica de Tortas Azeitonense destaca-se no mercado Português como o principal produtor de Tortas, Queijinhos e Queijadas de Azeitão fornecendo inclusive as grandes superfícies comerciais.